다이세츠잔 산의 축복, 아사히카와 술의 이야기. 역사적인 사케 양조장과 유명한 사케를 맛보는 밤

다이세츠잔 겐수이 공원

• 요약: 일본의 주요 쌀 생산지 중 하나이자 산산자쿠라 사케 양조장이 있는 히가시카와 마을은 일본에서 매우 드문 ‘물 공급이 없는 마을’입니다.
  모든 마을 사람들의 삶은 다이세츠잔 산맥이 시간에 걸쳐 여과한 자연 지하수에 의해 유지되고 있습니다.
• 매력: ‘다이세츠 아사히다케 원천수’로 알려진 이 공원의 맑고 투명한 물이 분당 약 4,600톤의 압도적인 양으로 끊임없이 쏟아져 나오며, 누구나 자유롭게 물을 끌어올 수 있습니다.
  한 입 베어 물면 불쾌한 맛 없이 맑은 맛과 몸 전체에 퍼지는 부드러운 입안감에 놀라실 것입니다.
  이 물은 지역 사케 쌀 재배와 유명한 사케 생산의 원동력이 됩니다.
• 즐기는 방법: 여행 기념품으로 빈 병을 집에 가져가 밤에 술을 마실 때 참고하세요.
  물 자체의 맛이 사케의 맛을 한층 더 돋보이게 합니다.
• 위치: 홋카이도 가미카와군 히가시카와초 노카난
• 접근 (아사히카와역에서):
  • 대중교통: 아사히카와 전기 트램버스[66] 이데유(아사히다케행) 약 60분, 예상 요금 900엔
    을 타고, 버스 정류장 “다이세츠잔 겐수이 공원 입구”에서 내려 약 15분 걸어가세요. *버스 수가 적으니 미리 확인해 주세요. 또는 [60][67] 등, “히가시카와 도소칸”까지 약 40-50분, 670엔으로 이동한 후 택시를 타고 약 15~20분간 이동할 수 있습니다.
  • 택시: 이동 시간 약 50분 ~ 1시간. 대략 8,000~10,000엔.

• 요약: 간분 시대(1661~1673)에 이타미에서 유래한 유명한 사케 ‘오토야마’는 에도 문화에 색을 입혔다. 이 정통 전통을 계승하여 오토야마 주식회사는 다이세츠잔 산맥의 지하수를 이용해 ‘북부 나다’인 아사히카와에서 사케를 계속 양조하고 있습니다.
• 헌신: 우타가와 쿠니요시 같은 유명 우키요에 예술가들의 작품에도 반영된 브랜드의 역사와 품질을 계속 보존하면서도, 수년간 전국 신사 감정 대회와 해외 주류 대회에서 금메달을 수상하며 국내외에서 높은 평가를 받고 있습니다.
• 체험: 딸린 ‘오토야마 사케 양조 박물관’은 꼭 가봐야 할 곳입니다. 에도 시대의 귀중한 고대 문서, 사케 양조 도구, 우키요에 판화 등이 전시되어 있으며, 그 역사의 깊이를 느낄 수 있습니다. 투어 후에는 도서관에서만 제공되는 원래 사케부터 표준 다이긴조까지 다양한 종류의 일본 사케(일부는 유료)를 시음할 수 있습니다.
• 위치: 아사히카와시 나가야마 2-jo 7-1-33
• 접근 (아사히카와역에서):
  • 대중교통: 아사히카와 전기철도버스([6] [61] [62] [70] [665] [630] [81] 시스템 등) (약 25~30분, 요금 약 220~250엔), 버스 정류장 ‘나가야마 2조 6초메’에서 내려 약 3분 걸어가세요.
  • 택시: 소요 시간은 약 15~20분입니다. 대략 2,500~3,000엔.

• 필수 조건: 1899년 설립 (메이지 32년). 이 양조장은 아사히카와의 혹독한 기후와 기후를 ‘최고의 무기’로 최대한 활용하는 오랜 역사를 가진 양조장입니다. 이름에서 알 수 있듯이, 대표 브랜드인 ‘코쿠시 무소’는 강렬하고 날카로운 맛으로 전국적으로 팬을 보유하고 있습니다.
• 특수성: 특히 유명한 것은 혹독한 겨울에 만드는 다이긴조 ‘이치야 시즈쿠’입니다. 영하의 온도에서 야외에 걸려 천천히 떨어지는 사케 봉지에서 떨어지는 방울만이 전통적인 제조 방식으로, 이곳에서만 생산될 수 있는 궁극의 보석입니다. 또한 일본 최초의 ‘얼음 온도 저장’ 도입과 같은 혁신 도전도 계속해서 나서고 있습니다.
• 경험: 메이지 시대에 지어진 역사적인 사케 양조장인 다카사고 메이지 사케 양조장도 아사히카와 시의 역사적 건물로 지정되어 있습니다. 아담한 벽돌 공간에서는 직접 판매점에서만 시음하고 사케를 쇼핑할 수 있습니다. 소프트 아이스크림과 사케 리로 만든 과자도 인기가 많습니다.
• 위치: 아사히카와 시 미야시타도리 17초메 오른쪽 1
• 접근 (아사히카와역에서):
  • 걸어서 약 15분 정도 걸립니다. (지름길은 역 동쪽 출구에서 선로를 따라 가는 것입니다.)
  • 대중교통: 아사히카와 전기 궤도버스([2] [11] [17] [18] [33] 시스템 등)(약 5분, 요금 약 220엔), 버스 정류장 ‘1조 15초메’에서 내려 약 2분 정도 걸어가세요.
  • 택시: 소요 시간은 약 5분입니다. 첫 탑승 대략 요금(약 700엔)입니다.

• 요약: 1877년(메이지 10년) 기후현 나카츠가와시에서 설립된 오랜 역사의 양조장이 2020년 다이세츠잔 산맥의 풍부한 물을 찾아 홋카이도 히가시카와 마을로 이전했습니다. 새로운 공공 및 민간 사케 양조장으로서 큰 화제가 되었습니다.
• 튀어나와: “쌀의 맛을 최대한 살리는” 신념에 따라, 전체 양을 순수 쌀 양조로 끓입니다. 히가시카와 타운의 ‘코멧’과 ‘기타시즈쿠’ 같은 홋카이도 쌀은 이 지역의 테루아르(기후)를 생생하게 표현하는 데 적극적으로 사용되고 있습니다. 맑은 물과 통통한 맛이 특징입니다.
• 경험: 현대식 양조장은 유리창 설치를 통해 생산 과정을 쉽게 볼 수 있습니다. 세련된 직접 판매 매장의 시음 카운터에서는 히가시카와 물로 부활한 산센자쿠라의 맛을 일반 사케부터 계절 사케까지 맛볼 수 있습니다.
• 【신규 설립】탱큐조 증류소: 2023년에는 ‘탄추 증류소’가 산센자쿠라 사케 양조장과 합작 투자하여 개장할 예정이며, 산센자쿠라 사케 양조장은 크래프트 진과 위스키를 생산합니다. 우리는 일본 사케 양조에서 재배되는 고지의 발효 기술과 지식을 활용해 자체 증류주를 만드는 도전을 하고 있습니다. 또한 다이세츠잔 산맥의 고품질 물과 홋카이도의 향향 식물(식물성)을 활용하고 있습니다. 일본 사케 양조장과 증류소를 통합한 시설은 일본에서 드물며, 히가시카와 타운에서 전해진 새로운 사케 문화의 기반으로서 일본과 해외에서 많은 관심을 받고 있습니다.
• 위치: 홋카이도 가미카와군 히가시카와초 니시마치 9-4-1
• 접근 (아사히카와역에서):
  • 대중교통: 아사히카와 전기 트램버스([60] 히가시카와선, [67] 히가시카와-히가시-카구라 순환선 등)(약 40~50분, 요금 670엔), 버스 정류장 ‘히가시카와 도소칸’ 또는 ‘히가시카와 시청마에’에서 내려. 버스 정류장에서 도보로 약 25~30분 정도 걸립니다.
  • 택시 (함께 사용할 권장): “히가시카와 도소칸”에서 택시로 약 5~10분 거리입니다. 또는 아사히카와역에서 직행 택시로 약 35~45분, 요금은 약 6,000~7,500엔입니다.

• 요약: ‘음주 사케’라는 개념을 바탕으로 2017년 다이세츠잔 국립공원 기슭의 가미카와 타운에서 설립되었습니다. 미에 현에 있던 휴면 양조장이 이전되면서, 회사는 주로 열정적인 젊은이들이 양조하는 고품질 사케 양조로 전국적으로 명성을 얻었습니다.
• 튀어나와: 그들은 평범한 사케를 만들지 않겠다고 선언하며, 모두 준마이 사케입니다. 홋카이도 쌀에 철저히 집중한 다양한 라인업이 특징이며, “긴후”, “코멧”, “기타시즈쿠” 등 쌀의 개성을 살린 “비교”를 할 수 있습니다. 물론, 양조된 물은 다이세츠잔 시스템에서 가져온 자연수입니다.
• 체험: 본사 양조장 ‘미도리고카쿠라’에는 일반 사케부터 매장 한정 사케까지 다양한 상품을 구매할 수 있는 기념품 가게가 있습니다. 유리 너머로 양조 탱크의 일부를 볼 수 있고, 타이밍이 맞으면 시음도 즐길 수 있습니다. (*현재 상세한 양조장 투어는 종종 중단되거나 예약이 필요하므로, 방문 전에 공식 웹사이트를 확인해 주시기 바랍니다.)
• 위치: 홋카이도 가미카와군 아사히초 25-1
• 영업 시간: 10:00~16:00 (여름), 10:00~15:00 (겨울)
• 휴무: 불규칙한 휴일 (공식 웹사이트 확인 등)
• 접근 (아사히카와역에서):
  • 대중교통(JR): 아사히카와역 →(JR 세키호쿠 본선, 특급 또는 일반) → 가미카와역(제한급행 약 45분, 일반 열차 약 1시간, 요금 1,290엔 + 제한급행 요금). 가미카와역에서 도보로 약 20~25분(약 1.8km), 택시로 약 5분 거리입니다.
  • 대중교통(버스): 아사히카와역 →(홋카이도 버스/소운쿄 가미카와선) → 가미카와역(약 1시간 50분, 요금 1,330엔). 가미카와역에서 도보 또는 택시로 이동하세요.
  • 택시: 소요 시간은 약 1시간 10분입니다. 대략 15,000~18,000엔.

양조장에서 양조장의 생각을 경험한 후에는 유명한 사케를 천천히 음미할 시간입니다.
음식의 보물창고인 아사히카와는 현지 사케와 최고의 맛있는 맛을 즐길 수 있는 유명한 레스토랑들이 있습니다.

[추천 장소] 와사케 카쿠우치 우에다야

• 설명: 아사히카와의 주요 거리인 ‘쇼핑파크 스트리트’에 위치한 이 주류점은 세련된 ‘서서 마시기’ 식을 제공합니다. 이 맥주는 지역 미식가들뿐만 아니라 사케 양조장 관계자들에게도 사랑받고 있습니다.
• 매력: 매장 뒤쪽 코너 카운터는 차분한 나무 분위기를 자아냅니다. 셰프의 감식가가 홋카이도의 ‘제철’과 현지 진미로 만든 사케 간식이 가득 담긴 오뎅으로 빛난다. 특히 인상적인 지역 사케 라인업이 주목할 만합니다. “오토야마”, “다카사고 사케 양조”, “가미카와 다이세츠” 등 전국의 유명 사케가 냉장 케이스에 줄지어 있어 좋아하는 것을 골라 현장에서 즐길 수 있습니다.
• 추천: 먼저, “지역 사케 음용 비교 세트”로 좋아하는 맛을 찾아 좋아하는 간식과 멋진 조합을 즐기세요. 서서 마시는 스타일로도 편안하고 고품질의 시간을 보낼 수 있습니다.
• 위치: 아사히카와시 4조도리 8-1703-91 (쇼핑파크 스트리트 인근)
• 영업 시간: 13:00~21:00 (코너 시간대는 16:00~21:00)
• 휴무: 매주 월요일과 마지막 일요일
• 접근 (아사히카와역에서):
  • 도보: 약 7~10분 정도. (쇼핑파크 스트리트로 직진)
  • 택시: 소요 시간은 약 5분입니다. 첫 탑승 대략 요금(약 700엔)입니다.

다이세츠잔 산맥의 물에서 공통된 혜택을 누리면서도, 새로운 가능성을 찾아 이사하는 이야기는 각 양조장마다 다릅니다: 보존된 전통, 계속해서 도전 과제를 받아들이는 혁신, 그리고 새로운 가능성을 찾아 이사하는 경우. 각 커피의 역사와 철학을 알면 평소 마던 커피가 더 깊고 복잡하며 풍부한 맛으로 변할 것입니다.

낮에는 맑은 물의 근원에서 사케 양조에 열정을 쏟는 양조자들의 생각을 경험할 수 있고, 밤에는 북쪽 땅이 키우는 최고의 행복과 유명한 사케의 결정화에 취할 수 있습니다.

오감을 날카롭게 하여 이런 ‘아사히카와 사케 이야기’를 경험해 보시기 바랍니다. 잊지 못할 컵을 찾으실 거예요.