大雪山的祝福，旭川清酒的故事。 品嚐歷史悠久清酒釀造廠與知名清酒的夜晚

大絕山元水公園

• 摘要： 東川町是日本主要的稻米生產地之一，三三櫻清酒廠也在此設有釀酒廠，是日本極為罕見的「無水城鎮」。
  所有鎮民的生活都依靠大雪山山脈隨時間過濾的天然地下水支撐。
• 迷： 被稱為「大雪旭岳源泉」的公園清澈水源不斷湧出，水量高達每分鐘約4,600噸，任何人都可以自由取水。
  如果你咬一口，會驚訝於它清澈無味，沒有不悅的味道，以及全身都充滿的柔和口感。
  這股水是當地清酒稻米種植及著名清酒生產的動力。
• 如何享受 ：帶一瓶空酒作為旅行紀念品，晚上用來當作酒精的後續飲品。
  水本身的美味更能提升清酒的風味。
• 地點： 北海道東川町上川縣野加南
• 從旭川站進入：
  • 大眾運輸： 旭川電動電車公車[66] 搭乘伊田湯（開往旭岳方向）（約60分鐘，估計票價900日圓
    ），在「大雪山源水公園入口」公車站下車，步行約15分鐘。 *請事先確認，因為公車數量較少。 或者，[60][67]等，前往「東川道館」（約40-50分鐘，670日圓），然後再搭計程車約15~20分鐘。
  • 計程車： 車程約50分鐘~1小時。 大約8,000~10,000日圓。

• 摘要： 起源於甘文時代（1661~1673）的伊丹，著名的「音山」清酒為江戶文化增添了色彩。 承襲此正統傳統，音山株式會社繼續在旭川，即「北方的無地」，利用大雪山山的地下水釀造清酒。
• 承諾： 在持續保存品牌歷史與品質的同時，這些品質也體現在著名浮世繪藝術家如歌川國吉的作品中，多年來持續在全國新清酒鑑定大賽及海外酒類比賽中獲得金牌，其品質在國內外皆享有高度評價。
• 體驗： 附設的「音山清酒釀造博物館」絕對值得一訪。 展出珍貴的江戶時代古代文獻、清酒釀造工具、浮世繪版畫等，能感受到其歷史的深度。 導覽結束後，你可以品嚐各種日本清酒（有些需付費），從圖書館限定的原創清酒到標準的大吟釀都有。
• 地點： 旭川市 長山市 2-jo 1-33-7-1
• 從旭川站進入：
  • 大眾運輸： 旭川電氣鐵路巴士（[6] [61] [62] [70] [665] [630] [81] 系統等）（約25~30分鐘，票價約220~250日圓），在「長山2條6丁目」公車站下車，步行約3分鐘。
  • 計程車： 車程約15~20分鐘。 大約價格2,500~3,000日圓。

• 必要條件： 成立於1899年（明治32年）。 這是一家歷史悠久的釀酒廠，充分利用旭川嚴酷的氣候與氣候作為「最大武器」。 顧名思義，代表品牌「國紫無雙」以其強烈且銳利的口感在全國各地擁有粉絲。
• 特色： 特別有名的是大吟釀「一夜雫」，是在嚴冬中製作的。 傳統的釀造方式，只有從清酒袋中緩緩滴落的酒珠，在零下溫度下懸掛，才是這裡才能生產的終極寶石。 我們也持續迎接創新挑戰，例如推出日本首創的「冰溫儲存」系統。
• 經驗： 高砂明治清酒廠是明治時代建造的歷史清酒廠，也被指定為旭川市的歷史建築。 在這座古樸的磚造空間裡，你可以品嚐並購買僅限於直銷店的清酒。 軟冰淇淋和用清酒李製成的甜點也很受歡迎。
• 地點： 旭川市宮下通17丁目 右邊1
• 從旭川站進入：
  • 步行： 大約15分鐘。 （捷徑是從車站東出口沿軌道走。）
  • 大眾運輸： 旭川電氣軌道公車（[2][11][17][18][33]系統等）（約5分鐘，票價約220日圓），在「1-jo 15-chome」公車站下車，步行約2分鐘。
  • 計程車： 車程約5分鐘。 第一次搭乘的車資大約是700日圓。

• 摘要： 一家歷史悠久的釀酒廠於1877年（明治10年）在岐阜縣中津川市創立，於2020年為了尋找大雪山山脈的豐富水源，遷至北海道東川町。 作為一家新的公私清酒釀酒廠，這成為了熱門話題。
• 黏著： 秉持「發揮米飯最大風味」的信念，所有米都以純米釀造。 北海道稻米如東川町的「彗星」和「北電」被積極使用，生動地展現該地區的風土（氣候）。 其特色是清澈的水質和飽滿的口感。
• 體驗： 現代啤酒廠對玻璃開放，方便看到部分生產過程。 在這家高級直銷店的品酒櫃台，你可以品嚐以東川水重生的三千櫻，從標準清酒到季節性清酒皆有。
• 【新成立】Tankyujo酒廠： 2023年，「炭丘酒廠」將與生產精釀琴酒及威士忌的三千櫻清酒廠合資開業。 我們正挑戰自己釀造蒸餾烈酒，利用日本清酒釀造中培養的麴菌發酵技術與知識，以及來自大雪山的高品質水源和北海道的植物（芳香植物）。 這個結合日本清酒釀造廠與蒸餾廠的設施在日本相當罕見，作為東川町傳承新清酒文化的基地，吸引了日本及海外的高度關注。
• 地點： 北海道上川郡東川町9-4-1
• 從旭川站進入：
  • 大眾運輸： 旭川電車公車（[60]東川線，[67]東川-東-神樂環線等）（約40~50分鐘，票價670日圓），在「東川道館」或「東川市政廳前」站下車。 從公車站步行約25~30分鐘。
  • 計程車（建議搭配使用）： 從「東川道館」搭計程車約5~10分鐘。 或者從旭川站搭直達計程車約35~45分鐘，車資約6,000~7,500日圓。

• 摘要： 以「飲用清酒」的理念為基礎，於2017年在大雪山國家公園腳下的神川町創立。 位於三重縣的休眠釀酒廠遷移後，公司迅速因其高品質清酒釀造而聲名遠播，主要由熱情的年輕人釀造。
• 黏著： 他們宣稱不會釀造普通清酒，且全都是純米清酒。 其特色是多元化的陣容，專注於北海道米，並能利用米的個性進行「比較米飯」，如「銀鳳」、「彗星」和「北銬」。 當然，沖煮出來的水是來自大水山系統的天然水。
• 體驗： 總公司釀酒廠「綠櫃倉」設有禮品店，提供從一般清酒到限量店內限定清酒的各式商品。 你可以透過玻璃看到部分釀酒槽，如果時機合適，還能享受品嚐。 （*目前，詳細的釀酒廠導覽常暫停或需預約，請在參觀前先查閱官方網站。）
• 地點： 北海道上川郡上川町朝日町25-1
• 營業時間： 10：00~16：00（夏季），10：00~15：00（冬季）
• 休息： 不定期假期（請查看官方網站等）
• 從旭川站進入：
  • 公共交通（JR）： 旭川站→（JR關北本線，特快或普通）→神川站（特快約45分鐘，普通列車約1小時，票價1,290日圓+特快車票）。 距離上川站步行約20~25分鐘（約1.8公里），搭計程車約5分鐘。
  • 大眾運輸（公車）： 旭川站→（北海道巴士/蒼橋神川線）→神川站（約1小時50分鐘，票價1,330日圓）。 從神川站步行或搭計程車即可。
  • 計程車： 車程約1小時10分鐘。 大約價格15,000~18,000日圓。

在品嚐完釀酒師在釀酒廠的心意後，是時候細細品味這著名的清酒了。
旭川是美食寶庫，擁有知名餐廳，能以最佳狀態品嘗當地清酒與美食。

【推薦地點】角內和助 上田

• 說明： 這家酒類專賣店位於旭川市的主街「購物公園街」，提供精緻的「站立飲品」。 它不僅深受當地美食愛好者喜愛，也深受清酒廠官員喜愛。
• 吸引力： 店鋪銷售空間後方的角落櫃檯營造出寧靜的木質氛圍。 主廚的鑑賞力在關東煮中展現無遺，裡面充滿北海道的「當季」與清酒小吃，並以當地特色製成。 特別值得一提的是令人印象深刻的在地清酒陣容。 來自全國各地的知名清酒，包括「音山」、「高砂清酒廠」和「神川大雪」，都陳列在冷藏櫃中，你可以選擇喜愛的，當場享用。
• 建議： 首先，透過「在地清酒飲用比較組」找到你最愛的口味，享受與你喜愛點心的絕佳搭配。 站著喝酒時，你可以享受放鬆且高品質的時光。
• 地點： 旭川市 4-jo-dri 8-1703-91（沿購物公園街）
• 營業時間： 13：00~21：00（轉角時段為16：00~21：00）
• 休息時間： 每週一及最後一個星期日
• 從旭川站進入：
  • 步行約 7~10分鐘。 （直走購物公園街）
  • 計程車： 車程約5分鐘。 第一次搭乘的車資大約是700日圓。

在享受大節山山水的共同好處的同時，每家釀酒廠為了尋找新可能性而遷移的故事都不同：保留傳統、持續挑戰的創新，以及為了尋找新可能性而搬遷。 了解每款的歷史與理念，能讓你平常的咖啡變成更深層、更複雜且更豐富的味道。

白天，你可以感受那些熱衷於清泉清酒釀造的釀酒師們的心思;夜晚，則能被北方土地所孕育的最佳幸福與著名清酒結晶所陶醉。

請前來體驗這樣的「旭川清酒故事」，透過敏銳的五感。 我相信你會找到一杯你不會忘記的杯子。