みそラーメンのよし乃 本店

1968年（昭和43年）創業。
旭川市民にとって「味噌ラーメンのソウルフード」とも言える存在が、こちらの「よし乃」さんだそうです。

札幌の味噌ラーメンとはまた違った、旭川ならではの進化を遂げた味噌ラーメンとして、長年絶大な人気を誇っているんですよ。
よし乃さんのスープは、豚骨や鶏ガラをベースにした濃厚な出汁に、数種類の味噌をブレンドした特製の味噌ダレを合わせて作られるそうです。

その最大の特徴は、ガツンと効いたニンニクの風味と、唐辛子やスパイスによるピリリとした辛味。
この辛味が、味噌の甘みと動物系スープのコクを一層引き立て、深い味わいを生み出しているのだとか。
麺は、濃厚なスープに負けないよう、少し太めの縮れ麺が使われています。

スープがよく絡んだ麺をすすると、味噌とニンニクの香りが口いっぱいに広がるそうです。
たっぷりと乗せられた炒め野菜、特にシャキシャキのモヤシの食感が、濃厚なスープと絶妙にマッチすると評判です。

寒い旭川の地で、体の芯から温まるような濃厚な一杯を求める方には、ぜひ訪れてほしい名店ですね。